Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Багет с сыром и зелёным луком

Скорее пеките эти багеты с сыром и луком! Они умопомрачительно вкусные, и после вчерашней пробы рецепта я испекла двойную порцию!

Багет с сыром и зелёным луком

Восхитительно пышное, нежное тесто с ярким вкусом и вкраплениями зелёного лучка; приятная сырная корочка — румяная, но мягкая, а какой аппетитный аромат! Эта закусочная выпечка улетит первой, причём Вас будут спрашивать, купили Вы этот вкуснейший хлеб или испекли сами.

Багет с сыром и зелёным луком

Как-то раз читатели попросили меня испечь сырные палочки. Подумав, я взяла дрожжевое тесто, как для печёных пирожков, и натёрла туда сыра. Получилось вкусно, но, оказывается, можно ещё вкуснее!

За рецепт нежного, мягкого теста для этих сырных багетов благодарю сайт Волшебная еда, а за идею добавить в тесто именно копчёный сыр — его читателей, в комментариях которых я почерпнула эту мысль. У меня как раз нашёлся колбасный сыр, и пусть это не самый полезный продукт — зато в багетах он очень выигрышно проявил себя! Оказалось, что копчёный сыр придаёт гораздо более яркий сырный вкус выпечке. А благодаря щедрому добавлению в тесто крупно тёртого сыра оно получается мягче и нежнее, чем тесто без ничего или с малым количеством сыра, не черствеет (я сделала багеты с сыром для нас и без сыра, но с зеленью – для деток, так вот, сырные были мягче, хотя выпекалось всё вместе).

Такие сырные багеты-палочки – отличная штука для перекуса, для чаепития и пикника, а если Вы собрались на пиво – вместо чипсов возьмите такой хлеб!

Багет с сыром и зелёным луком

На 2 длинных багета (вдоль противня) или 4 маленьких сырных палочки (поперёк противня):

  • 12-15 г свежих дрожжей;
  • ¼ — 0,5 чайной ложки сахара (можно мерить щепоткой);
  • Полстакана тёплого молока;
  • 1,5 стакана муки;
  • 100-120 г колбасного (или твёрдого) сыра;
  • 1 чайная ложка соли без верха;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • Несколько перьев зелёного лука;
  • Для посыпки, кроме сыра, можно использовать кунжут, тмин.

Растираем дрожжи с сахаром.

Багет с сыром и зелёным луком

Вливаем тёплое молочко и размешиваем.

Багет с сыром и зелёным луком

Просеиваем половину муки (примерно ¾ стакана), перемешиваем и ставим полученную опару в тепло на 15 минут.

Багет с сыром и зелёным луком

Багет с сыром и зелёным луком

Когда опара поднимется, станет пышной, с пузырьками, продолжим готовить тесто. Добавляем остальное молоко (немного подогрев его), просеиваем остальную муку.

А в муку насыпаем соль и трём на крупной тёрке сыр. Кусочек сыра оставляем для посыпания сверху.

Багет с сыром и зелёным луком

Слегка вымешиваем тесто ложкой.

Добавляем ложку мягкого сливочного масла и продолжаем вымешивать уже руками.

Багет с сыром и зелёным луком

Здорово сыпнуть в тесто измельчённого зелёного лука!

Багет с сыром и зелёным луком

Тесто получается мягкое, благодаря маслу оно не липнет к рукам и очень приятное в работе, а сыр придаёт ему оригинальную фактуру: на ощупь очень интересное!

Багет с сыром и зелёным луком

Вымесив тесто 3-4 минутки, накрываем посуду полотенцем и снова ставим в тепло на 10 минут.

Затем, немного обмяв тесто, делим его на 2-4 части. Из каждой части скатываем колбаску, слегка перекручиваем жгутом и кладём на противень на расстоянии 3-4 см друг от друга. Можно застелить его промасленным пергаментом, силиконовым ковриком либо просто посыпать мукой (но тогда нижняя корочка получается зажаристой).

Багет с сыром и зелёным луком

Пусть багеты постоят полчаса или чуть больше на расстойке (в тепле).

Багет с сыром и зелёным луком

Натрём в тарелочку оставшийся сыр и аккуратно, чтобы не рассыпался на противень (так как там начнёт плавиться и пригорать), посыпаем багеты. Смазывать водой или яйцом нет необходимости – сыр расплавится и будет держаться сам по себе, а также придаст выпечке румяный цвет.

Багет с сыром и зелёным луком

Багет с сыром и зелёным луком

Ставим багеты в духовку, разогретую до 180-200С, и при 200С выпекаем примерно 20-30 минут, в зависимости от того, какой характер у Вашей духовки. Когда на багетах появится аппетитная румяная корочка – они готовы!

Багет с сыром и зелёным луком

А чтобы размягчить корочку — прямо на противне, горячими, побрызгайте багеты кипячёной водой из пульверизатора или просто рукой, а потом на 5 минут накройте чистым полотенцем. Выпечка пропарится, став мягче и нежнее. Я так делаю, поскольку у меня в духовке нижний нагрев, и, пока верх зарумянится, низ становится немного зажаренным.

Багет с сыром и зелёным луком

Пусть багеты с сыром немного остынут – и скорее пробуем! С чашечкой сладкого чая или тарелкой супа – одинаково вкусно!

Багет с сыром и зелёным луком

Во второй раз я испекла сразу двойную порцию – восемь небольших сырных палочек как раз поместились на противне. Четыре из них были с сыром (вариант для взрослых), четыре – с зелёным луком (детские), причём две с посыпкой из смеси кунжута (чёрного и белого), а ещё две – просто так. Каждый получил, что хотел, и всем очень понравилось!

Багет с сыром и зелёным луком

Вам тоже нравится выпечка с сыром? Тогда попробуйте ещё слоёные сырные палочки, а также песочное сырное печенье по рецепту читательницы Катюши.


Багет с сыром и зелёным луком 2019

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ



Похожие статьи

Ветхозаветные прообразы Евхаристии
10прекрасных пляжей, откоторых лучше держаться подальше
LittleDzho Блог Подготовка автомобиля к зиме
Любит ли парень
Салат из листьев салата: оригинальные рецепты приготовления блюда
Audi Q3 2019 модельного года: чего ожидать от рестайлинга
Как организовать свадьбу самостоятельно поэтапно Что нужно для торжества: список до мелочей
Самые хозяйственные коты
Психология успеха
Подумываете завести немецкую овчарку Вот 20причин, почему нестоит этого делать
Отец
Ожидание и реальность: жуткие свадебные платья с AliExpress
Отделка цоколя натуральным камнем
Говорите эти 12фраз своему мужчине, ионбудет любить вас еще сильнее
Цитологическое исследование мазков шейки матки: расшифровка для постановки диагноза