Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Торт — Рыжик: классический рецепт с фото пошагово

Как приготовить торт «Рыжик» (пошаговый рецепт с фото)

Разделим процесс на 3 этапа.

I. Сначала займемся тестом. Не забудьте, что его готовим за 3 дня до выпечки.

Разбиваем яйца (3 шт) и немного их перемешиваем, чтобы желтки смешались с белками.

Торт - Рыжик: классический рецепт с фото пошагово

На данном этапе миксер нам не нужен, достаточно обычного венчика.

Торт - Рыжик: классический рецепт с фото пошагово

Добавляем сахар (0,5 стакана). Воспользуемся миксером. Немного перемешаем, не обязательно до растворения сахара, главное, чтобы яйца и сахар стали однородной массой.

Торт - Рыжик: классический рецепт с фото пошагово

Теперь вливаем мед (0,5 стакана) и снова перемешиваем все миксером. Достаточно 1-2 минуты, чтобы масса стала густеть.

Торт - Рыжик: классический рецепт с фото пошагово

***Если нет жидкого меда, не беда. Его можно подтопить на водяной бане. Тогда он станет необходимой консистенции.

Соединяем соду (0,5 столовой ложки) с мукой (2 стакана) перед тем, как всыпать в яичную смесь, перемешиваем.

Торт - Рыжик: классический рецепт с фото пошагово

Чем равномернее вы размешаете соду в муке, тем лучше будет тесто.

Торт - Рыжик: классический рецепт с фото пошагово

Добавляем муку в смесь. Лучше сначала воспользоваться ложкой, чтобы смешать муку и смесь.

Торт - Рыжик: классический рецепт с фото пошагово

Когда все друг другом пропиталось, размешиваем миксером несколько минут до получения однородной массы. Я обхожусь обычной деревянной лопаткой, но если будете прибегать к миксеру — используйте насадки для теста, а не привычные венчики для жидкостей.

Торт - Рыжик: классический рецепт с фото пошагово

Тесто почти готово. Осталось ему постоять 3 (!) дня в тепле, чтобы мёд и сода запустили процесс брожения в тесте. За это время привкус соды в тесте становится абсолютно незаметным. Я ставлю обычно в кухонный шкафчик, чтобы миска не мешала.

Торт - Рыжик: классический рецепт с фото пошаговоВажно:

  • Накрыть миску с тестом крышкой, полотенцем или пленкой.
  • Поставить в теплое место.
  • Мешать тесто в течении этих трех дней. 2-3 раза в день.
  • Минимум, сколько должно постоять тесто – 2 дня. Но в этом случае оно и подниматься будет хуже. Оптимально – 3 дня. Допустимо – 4.

Покажу вам, как выглядит тесто в течение расстойки. На поверхности появляются пузырьки воздуха:

Торт - Рыжик: классический рецепт с фото пошагово

При размешивании видно, какое пористое и воздушное тесто внутри.

Торт - Рыжик: классический рецепт с фото пошагово

Через 3 дня. Следующий этап.

За 3 дня тесто загустело и оно уменьшилось в объеме. Сегодня мы будем выпекать коржи.

1. Подготовить листы бумаги для выпечки по размеру противня (можно использовать силиконовый коврик или тефлоновый). Я пеку на тефлоновом.

2. Взять небольшое количество теста. И с помощью лопатки, ложки или большого ножа с широким лезвием размазать его по бумаге, как масло по хлебу. Стараться это сделать равномерно. Приблизительная высота коржа должна быть от 2 до 5 мм.

Я набираю деревянной лопаткой три таких порции, как на фото:

Торт - Рыжик: классический рецепт с фото пошагово

Размазываю с помощью силиконовой лопатки равномерно, чтобы не было «дыр» в корже:

Торт - Рыжик: классический рецепт с фото пошагово

Получается такой корж. Если не удалось сделать его идеально ровной толщины, не переживайте, в готовом торте это не будет заметно.

Торт - Рыжик: классический рецепт с фото пошагово

3. В разогретую до 200 градусов духовку помещаем противень с тестом. Уменьшаем до 130 градусов и выпекаем 5 мин.

Торт - Рыжик: классический рецепт с фото пошагово

(Последующим коржам, возможно, понадобится меньше времени, около 2 мин. для выпекания, потому что духовка будет хорошо разогрета).

Вынимаем корж, даем ему немного остыть, хватит и пару минут.

Торт - Рыжик: классический рецепт с фото пошагово

Коржи получились воздушные, ароматные.

Переворачиваем корж, чтобы удобно было снять бумагу.

Я выпекаю на тефлоновом коврике, поэтому поверхность ничем не смазываю. Если вы будете печь на бумаге,в которой не уверены,смажьте кусочком сливочного масла.

Торт - Рыжик: классический рецепт с фото пошагово

***Если коржи поднялись неравномерно, не беда. Когда торт «соберется», это не будет заметно.

У меня получились прямоугольные коржи по длине 32 см, по короткому краю — 22 см. Размеры вы можете задавать индивидуально при размазывании теста, можно придать ему круглую, овальную форму — какую захочется!

III. Готовим крем для торта «Рыжик» И смазываем им коржи.

Миксером начинаем сбивать сметану (800 г). Одновременно с этим по чуть-чуть добавляем сахар (1 стакан).

Торт - Рыжик: классический рецепт с фото пошагово

Сахар должен раствориться в сметане. Сюда же высыпаем и ванильный сахар (я использую сахар с натуральной ванилью от фирмы Д. Еткер), высыпаю примерно 2 ст. ложки (10 грамм).

Любителям медовиков предлагаю взять на заметку рецепт торта «Медовый пух», в рецепте используется заварной крем, торт получается нежным и тоже очень вкусным.

Торт - Рыжик: классический рецепт с фото пошаговоМасса получается пышная, но жидкая.

3. Наливаем немного сока с лимона ( 1 ст. л)

Торт - Рыжик: классический рецепт с фото пошагово

Добавляем необходимое количество загустителя. Загуститель для сметаны продается в небольших пакетиках в супермаркетах (можно заменить его кукурузным крахмалом).

Я просеиваю его через сито, чтобы не было комочков.

Торт - Рыжик: классический рецепт с фото пошаговоПродолжаем взбивать. Крем должен получиться густым и пышным. Взбейте массу и посмотрите, что получится. Ориентируйтесь на свой вкус и предпочтения близких. Если крем вам кажется недостаточно густым, можно добавить еще немного лимонного сока и/или 1-2 пакетика загустителя.

Торт - Рыжик: классический рецепт с фото пошагово

Приготовить сметанный крем можно различными способами, я описала несколько вариантов в отдельной статье: Сметанный крем для торта.

Для этих медовых коржей не стоит жалеть крема. Они пышные и пористые, а потому хорошо и быстро пропитываются. Если крема будет мало, он весь уйдет на пропитку. Останется всего половина того слоя, что мы намазали на них.

Торт - Рыжик: классический рецепт с фото пошагово

Для смазывания удобно использовать лопатку с силиконовым наконечником.

Торт - Рыжик: классический рецепт с фото пошагово

Корж за коржиком, прослаиваем торт кремом. Каждый прямоугольный корж (у меня получилось 3 штуки) я разрезала на две части и получился квадратный высокий тортик из 6 коржей. Обрезки мы потратим на обсыпку.

Торт - Рыжик: классический рецепт с фото пошагово

Последний штрих. Для придания совершенства, этому десерту осталось чуть-чуть.

Измельчаем остатки коржей в блендере в крупную крошку:

Торт - Рыжик: классический рецепт с фото пошагово

Обсыпаем со всех сторон и верхушку.

Торт - Рыжик: классический рецепт с фото пошагово

На пропитку коржей нужно дать минимум 2 часа. Торт постоит и станет очень сочным, буквально будет таять во рту.

Торт - Рыжик: классический рецепт с фото пошагово

Вот и все! Друзья, как видите, процесс приготовления значительно проще, и не настолько хлопотный, как у многих других тортов. Но вкус. Попробуйте! И убедитесь, что это именно то, что для вас когда-то готовила ваша любимая бабушка. Вам так нравились ее угощения. И сейчас самое время узнать все секреты этого заколдованного десерта, возвращающего сказочное Счастливое Детство.

Торт - Рыжик: классический рецепт с фото пошагово

Только эта счастливая пора одаривает щедро золотыми веснушками, и жужжащими над цветочными полянками пчелами. Кажется, что и Солнце светит по-особенному, когда ты еще мал. А когда приезжаешь к бабуле погостить, она старается побаловать чем-то особенно вкусненьким. И вот, добрые бабушкины руки уже ставят перед нами тарелочку с лакомством. И кажется в этот момент, что Земля остановилась, что вот это и есть момент истинного Детства. А запах и вкус этого блюда навсегда остается в памяти, как воспоминание о счастье.

Торт - Рыжик: классический рецепт с фото пошаговоВозможно, вы какие-то процессы в этом рецепте решили сделать по-своему. Поделитесь, расскажите о ваших находках! Жду ваших откликов! Надеюсь, у вас получился удивительно вкусный торт, и в будущем вы не раз сможете побаловать им себя, своих любимых и своих гостей.

Делитесь в соцсетях этим рецептом и приглашайте друзей участвовать в наших милых посиделках!

Если вы будете добавлять фото торта в Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!


Торт — Рыжик: классический рецепт с фото пошагово 2019

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ



Похожие статьи

Брэдли Купер променял Ирину Шейк на Сиенну Миллер
Как снять приворот на яблоко
Завтра Роспотребнадзор отправится на контрольную закупку
Лечение в Иордании
Чем лечить кашель у собаки
Налогообложение операций в ходе банкротства организации
Лунный календарь здоровья и самочувствия февраль 2019, благоприятные дни сегодня
Стильно и современны: платья для женщин 40 лет
Чем обесцветить усики над верхней губой: полезные домашние советы
Как изготавливается угольная колонна для очистки самогона
Желтый сарафан (51 фото): с чем носить
10признаков токсичных родителей, которые портят жизнь детям, неосознавая этого
Удивительные рисунки на кофе. Такую прелесть даже пить жалко
Делайте этот комплекс дома после работы — и через месяц все изменится
К чему снится церковь внутри: толкование значения сна по различным сонникам для мужчин и женщин